Oliv Restaurante promove jantar harmonizado com vinhos espanhóis e presença de sommelier do Víssimo Group
Jantar ocorrerá em quatro tempos, na quinta-feira (12), às 19h. Proposta percorre a gastronomia da Catalunha, Rueda e Ribera del Duero
O Oliv Restaurante promove, no dia 12 de novembro, o Wine Dinner Espanha, um jantar harmonizado que percorre a Catalunha, Rueda e Ribera del Duero em quatro tempos, com cada prato sendo acompanhado por uma taça de 125 ml do vinho correspondente.
A condução fica por conta de Vinícius Santiago, head sommelier do Vissimo Group, que apresenta cada rótulo à mesa. A noite tem também um caráter de estreia: será o lançamento da vinícola Família Torres no portfólio de vinhos da Grand Cru.
“A Espanha tem uma cozinha generosa, feita de azeite, alho, brasa e tempo, e os vinhos da Família Torres conversam muito bem com isso. Quisemos um menu que mostrasse um pouco do país de forma honesta, com pratos que têm história e vinhos que fazem cada um deles render mais”, afirma o chef Caio Fontenelle.
O jantar começa com a Escalivada, preparo de pimentões e tomates assados com amêndoas tostadas, azeite extravirgem e ervas, servido com torradas condimentadas. Acompanha o Magnetic Blanco, da Catalunha, de cor dourada pálida e brilhante, com acidez média, frescor e final seco, elaborado com Garnacha Blanca e Sauvignon Blanc.
O primeiro prato traz polvo e camarões salteados no azeite extravirgem com alho, páprica defumada e salsa, acompanhados de pão tostado. A harmonização é com o Celeste Verdejo, de Rueda, vinho amarelo palha de notas cítricas, ervas e flores brancas, feito com Verdejo e Sauvignon Blanc.
O segundo prato é um leitão assado lentamente e servido com feijão branco à moda da Catalunha. Para ele, o Celeste Crianza, de Ribera del Duero, um Tempranillo rubi, intenso e concentrado, com aromas de mirtilo e amora preta e boca profunda e saborosa.
Para fechar, a Crema Catalana, doce típico da região, chega com caramelo crocante e um toque cítrico de especiarias. O par é o Floralis Moscatel Oro, da Catalunha, de Moscato de Alexandria, com notas de favo de mel, açafrão e frutas confitadas, boa acidez, textura cremosa e final untuoso.
O valor da experiência é R$ 196,00 por pessoa. As reservas podem ser feitas através do telefone e WhatsApp: (47) 3232-8090.
