20/01/2025
Sequência de trutas em diferentes sabores atrai turistas que passam férias em Pomerode
Na cidade mais alemã do Brasil, o peixe rico em ômega 3 também fez sucesso durante o fim do ano. Edair Schultz, sócio do Rota da Truta, diz que movimento foi 80% maior do que no mesmo período de 2023
Com a maior parte do público formada por turistas, o Rota da Truta, restaurante de Pomerode especializado em uma sequência especial do peixe, registrou aumento de 80% no movimento no último mês, na comparação com o mesmo período do ano anterior. Visitantes, especialmente de São Paulo, aproveitaram as férias na cidade mais alemã do Brasil e foram além dos pratos típicos, aproveitando também a oferta do estabelecimento.
Edair Schultz, sócio-proprietário do Rota da Truta, diz que a presença do turista na casa já é de praxe. “Ao longo de praticamente todo o ano, cerca de 80% do nosso público é de turistas, o que mostra que também há espaço na região para a nossa proposta”, explica. A casa serve uma sequência de trutas, composta com sete preparos, e que o cliente pode repetir quantas vezes desejar. Entre os sabores mais famosos estão a truta com castanha, a de alecrim e a famosa doce, inspirada no doce alemão Strudel, servida com maçã caramelizada.
O potencial turístico da cidade, cada vez mais procurada nas férias, animou os proprietários do Rota da Truta. O aumento da procura também se dá pelo novo endereço da casa. Antes localizada no bairro Testo Alto, agora o restaurante está na Rua Hermann Weege, bem no centro da cidade, a poucos metros de muitas das atrações turísticas.
Primeira franquia de trutas do país
A combinação de sabores da sequência de trutas levou o restaurante a expandir a operação, tornando-se a primeira e única operação do Brasil neste formato a abrir franquia. A estruturação do negócio e primeiras negociações começaram em 2024 e devem resultar nos novos endereços ao longo de 2025. “Inicialmente, a ideia é oportunizar aberturas de franquias em cidades próximas, além do Paraná, Rio Grande do Sul e São Paulo”, explica o proprietário.
O preparo da sequência de trutas é conduzida no restaurante pela sócia e chef Camila Burschinski. “Buscamos ingredientes frescos para a composição das receitas e combinamos nossa sequência com acompanhamentos que seguem esse mesmo cuidado. Pão caseiro, patê de truta e salada fresca sempre fazem parte do serviço e também temos nosso tradicional pudim de leite caseiro para sobremesa. Acredito que é este cuidado que faz nosso cliente voltar sempre e atrai o turista que passa pela cidade”, finaliza.
O restaurante atende de sexta-feira a quarta-feira, sempre no almoço, das 11h30min às 14h30min. As reservas de mesas podem ser feitas através do WhatsApp (47) 9247-8338.
